Maîtres Restaurateurs

Le Maître Restaurateur est un restaurateur de Métier avec une expérience professionnelle validée, il s'engage à réaliser une cuisine faite maison dans son restaurant à partir de produits bruts et crus, majoritairement frais, intégrant les circuits courts.

Le titre est attribué par le préfet pour une durée de 4 ans après un audit de contrôle sur :
- la cuisine certifiée faite maison,
- les produits frais,
- la qualité du service,
- la vaisselle,
- la décoration…) suite à la démarche volontaire du professionnel.
Le restaurateur s'engage à respecter une charte de qualité.

Ce titre est le seul délivré par l'Etat pour la restauration française.

Cette distinction permet aux gourmets et gourmands de choisir les établissements d’excellence.

Le chef de cuisine : Jean-François Debladis.

Sa particularité culinaire : Il aime mélanger les textures et les saveurs.

_{Restaurant La Ferme de Villeneuve - 28 rue du Pré Etienne - Le Château d'Olonne}

Le chef de cuisine : Benoît Chardon

Sa particularité culinaire : Il a été 3 ème meilleur français au Championnat du Monde des pizzaïolos à Parme en 2014.

_{Restaurant Les Chardons - 56 boulevard de Lattre de Tassigny - Le Château d'Olonne}

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Le chef de cuisine : François Gauthier

Sa particularité culinaire :  Il a côtoyé des grands chefs parisiens étoilés Michelin comme M. Guérard, R. Oliver, G. Lenôtre , et cuisine produits du terroir, crustacés, poissons et coquillages.

_{Restaurant Le Cabestan - 17 quai Guiné - Les Sables d'Olonne}

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Le chef de cuisine : Patrice Guillou

Sa particularité culinaire : il cuisine les poissons à la plancha, des poissons frais provenant de la Criée des Sables d'Olonne. Il propose ses menus à l'ardoise.

_{Restaurant Le Fatra - 21 quai Georges V - La Chaume - Les Sables d'Olonne}

Le chef de cuisine : Nicolas Ferré

Sa particularité culinaire : il a travaillé avec des grands noms de la cuisine entre Paris et New York. Mise en avant des producteurs locaux, précision sur les goûts et un sens absolu sur l'esthétisme.

_{Restaurant Le Quai des Saveurs - 10 quai René Guiné sur le Port de Pêche - Les Sables d'Olonne}

Le chef de cuisine : Jean-Marie Guerry

Sa particularité culinaire : Jean-Marie cuisine les produits de la Criée des Sables et de producteurs du Bocage rehaussés d'épices, herbes et fruits exotiques selon les saisons.

_{Restaurant Loulou Côte Sauvage - 19, Route Bleue - La Chaume - Les Sables d'Olonne}

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Le chef de cuisine : Didier Fontes

Sa particularité culinaire : Il transmet, dans sa cuisine fraîche et moderne, le plaisir de la découverte, son amour des voyages et sa générosité. 

_{Restaurant Comptoir Joa - Casino des Pins - 14 Avenue Rhin et Danube - Les Sables d'Olonne}

Le chef de cuisine : William Ruchaud

Sa particularité culinaire : la choucroute de la mer. Cuisine raffinée à base de fruits de mer et poissons.

_{Restaurant Chez Rosemonde - Quai Georges V - La Chaume - Les Sables d'Olonne}

Le chef de cuisine : Thomas Evanno

Sa particularité culinaire : il cuisine les poissons, fruits de mer et les crustacés vivants cuits dans l'eau de mer.

_{Restaurant Côte Ouest - Lac de Tanchet - Les Sables d'Olonne}

La chef de cuisine : Mélanie Sire

 Sa particularité culinaire : cuisine moderne, originale et raffinée. Elle a fait ses armes chez Paul Bocuse en Floride et chez Joël Robuchon à Paris.

_{Restaurant la suite s'il vous plaît - Boulevard Roosevelt  - Les Sables d'Olonne}

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Le chef de cuisine : Guillaume Drion

Sa particularité culinaire : il aime magnifier les produits tout en conservant leur écrin naturel pour une cuisine savoureuse, inventive mais aussi de grands classiques comme nous les aimons.

_{Restaurant Le Sloop - Atlantic Hôtel **** - 5 Promenade Georges Godet - Les Sables d'Olonne}